Ingredientes: 1 lata de tomate natural triturado, 1 cebolla grande o dos pequeñas, aceite de oliva, sal, y vino tinto.

Preparación: se corta la cebolla en medias lunas grandes y la ponemos a rehogar en aceite de oliva, le echamos sal y dejamos que se haga del todo a medio fuego (tiene que quedar blando) sin que se queme. Una vez hecho le echamos un chorro de vino tinto y dejamos que se reduzca. Una vez reducido le echamos la lata de tomate y removemos. Dejamos que se unan los sabores durante 10-15 minutos. Batimos con la batidora.

Ingredientes: un puñado de almendras crudas (unos 20), mitad de una cebolla grande, una taza de caldo de verduras, 3 dientes de ajo, aceite de girasol y sal.

Preparación: picar la cebolla y los ajos. Poner aceite en una sartén y echar el ajo, cuando esté hecho retirarlo en un plato. En el mismo aceite echar la cebolla y cocinarlo hasta que quede trasnparente a fuego lento unos 10 minutos. Entonces se añaden a la sartén el ajo y la almendra y se remueve. A continuación echar el caldo de verduras y cuando esté bien caliente le añadiremos un poco de sal, lo retiramos del fuego y trituraremos todo hasta que se haga una crema.

Una vez tengamos los dos ingredientes freiremos por ambos lados el seitán e iremos echandolos a una cazuela en donde tengamos la salsa de almendras y lo dejaremos al pil pil durante 5 minutos.